Ciao, premetto che non uso Raspbian, ma dovrebbe essere così :
Premi Menù, poi Preferenze.
Scegli Windows Settings o come si chiama in italiano.
Ora scegli Desktop nella colonna di sinistra e imposta il numero di desktop che desideri, poi premi chiudi.
Ora hai attivato il multi desktop, ma non hai nessuna indicazione grafica sull'interfaccia che te lo ricordi. Con Ctrl+Alt+freccia destra o sinistra puoi passare da un desktop all'altro.
Per rendere il tutto un po' più semplice e utilizzabile, fai click col tasto destro sulla barra in alto sullo schermo, e scegli aggiungi/rimuovi pannello.
Scegli la scheda applet pannello e premi aggiungi. Scegli, dalla lista, desktop pager, opzionalmente, scegli Desktop Number/Workspace Name e premi chiudi.
Questo aggiunge un pannello nella barra dei menù (tutto a destra, di default) che ti permetterà di cliccare e di passare direttamente sul desktop desiderato.
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